Panacota de Chocolate 

Ingredientes

• 0.5 oz de gelatina sin sabor en polvo 0.5 oz = 14 gramos = 2 sobres
• 2 tazas de leche
• 4 tazas de crema de leche/nata de leche para batir
• ½ taza – ¾ taza de azúcar ajuste al gusto (use menos si usa chocolate dulce o semi-dulce)
• 6 oz 170 gramos de cacao en polvo
• 4 cucharadas ~ 20 gramos de chocolate negro (amargo, sin azúcar)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para decorar:

• durazno en conserva, crema chantilly, cacao en polvo, ralladura de chocolate

Preparación

• Ponga ½ taza de leche fría en un bol y agregue la gelatina sin sabor encima de la leche para suavizar la gelatina.
• En una olla de tamaño mediano, caliente el resto de la leche, la crema o nata, y el azúcar hasta que la mezcla este justo al punto de hervir.
• Retire la olla del fuego y agregue el extracto de vainilla.
• Agregue el chocolate negro y el cacao en polvo (tamice o cierna para evitar grumos), mezcle bien y revuelva hasta que esté bien disuelto. Pruebe y ajuste la cantidad de azúcar o agregue más cacao en polvo si lo desea.
• Agregue la mezcla de gelatina ablandada con leche y mezcle bien.
• Para eliminar cualquier grumo (de gelatina o chocolate), vierta la mezcla de la panna cotta de chocolate a través de un colador de malla fino.
• Llene los vasos o moldes con la mezcla de la panna cotta.
• Deje que se enfríen un poco a temperatura ambiente y luego póngalos a refrigerar durante al menos 4 horas antes de servir.
• La panna cotta de chocolate negro se puede servir tal cual, o con crema batida/crema chantilly, con moras o o frutas en conserva, espolvoreado con cacao en polvo, o con ralladura de chocolate.

Notas

Si prepara este postre con chocolate semi-dulce o semi-amargo, reduzca la cantidad de azúcar, la panna cotta no debe saber excesivamente dulce