TORRIJA DE LECHE FRITA
INGREDIENTES
- Entre 750 gr y 1 kg de barra de pan (Pan baguette o barra rústica)
- 1 rama de canela.
- La piel de 1 limón.
- 1 litro de leche entera.
- 80 gr de azúcar.
- 2 huevos.
- Canela molida y azúcar para espolvorear y caramelizar al final.
- Aceite de semillas o de girasol
PROCEDIMIENTO
- Pela un limón intentando que la piel quede con el mínimo posible de parte blanca para que no amargue.
- Lo primero que vamos a hacer es infusionar la leche. Ponla en un cazo a fuego medio-alto junto con la rama de canela y la piel del limón hasta que hierva.
- Una vez que haya hervido retira el cazo del fuego, añade el azúcar y remuévelo todo. Deja que repose tapado hasta que se enfríe o, si tienes tiempo, dos horas para que la leche quede lo más aromática posible.
- Retira la rama de canela y la piel de limón de la leche.
- Corta el pan en rodajas gruesas de unos 2 cm al menos de grosor
- Ahora coloca las rebanadas de pan en un recipiente amplio (por ejemplo una fuente de horno puede servirte), y vierte la leche por alrededor para que se empapen, y dales la vuelta para que empapen también por la otra cara.
- Eso sí, no las dejes mucho tiempo ahí empapando porque podrían ablandarse demasiado, así que el resto del proceso que nos queda debe ser rápido.
- Pon abundante aceite a calentar en una sartén para freír las torrijas.
- Casca los huevos, bátelos y ve pasando por ahí las torrijas una a una por ambos lados, y de ahí a la sartén con el aceite bien caliente. No hagas muchas torrijas a la vez para que el aceite no baje de temperatura, así te asegurarás una fritura perfecta.
10. Fríelas por ambos lados, y cuando estén doradas ve dejándolas en una superficie con papel absorbente para que escurran el exceso de aceite.
11. Mezcla en un plato canela y azúcar a partes iguales, y mientras aún están calientes las torrijas rebózalas en esa mezcla.
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