ENROLLADO DE PECHUGA DE POLLO

ENROLLADO DE PECHUGA DE POLLO

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo
  
• 2 hojas de acelgas
• 4 lonchas de queso
• 4 lonchas de jamón cocido
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 tomate rojo
• 2 o 3 dientes de ajo
• Sal
• Pimienta molida
• Tomillo
• Aceite de oliva virgen extra

PREPARACION

1. Abrimos las pechugas de pollo.
2. Colocamos la hoja de acelga, las lonchas de queso y las lonchas de jamón cocido.
3. Enrollamos y atamos bien con cuerda de cocinar.
4. Ponemos en una bandeja la verdura troceada.
5. Sobre la verdura ponemos las pechugas.
6. Salpimentamos y espolvoreamos con tomillo.
7. Horneamos a 170 grados hasta que veamos que las pechugas están hecha. Damos vueltas para que se hagan por todos sus lados.
8. Trituramos la verdura con la batidora y colocamos un poco de la salsa en una bandeja.
9. Colocamos sobre la salsa las pechugas cortadas en rodajas.
10. El resto de la salsa la servimos en una salsera.